Marie-Claude et Renée nous proposent deux recettes faciles et rapides. Marie-Claude et son pain maison fait et refait. (pensez à faire des réserve de farine quand vous en trouvez !)
Renée et sa recette traditionnelle du lundi de Pâques en pays Audois.
Le pain de Marie-Claude
375 g de farine T45,
8 g de sel,
12 g de levure de boulanger,
300 ml d'eau tiède
Délayer la levure avec un peu d'eau tiède. Rajouter, farine + sel ( graines ou lardons revenus, facultatif)
Verser le reste d'eau et mélanger avec la spatule grossièrement
Laisser à couvert (torchon) à température ambiante, pendant 1 h 30
Chauffer le four à 240 ° avec de l'eau dans la lèche-frite,
Y placer un plat (moule à cake ou autre), rempli de la pâte à pain, faire cuire pendant 30 mn
Bon appétit, se conserve 3 jours
Omelette salée ou sucrée de Renée
En pays audois la tradition veut, avec les oeufs apportés par les cloches le dimanche de Pâques, de faire, le lundi de Pâques une omelette soit salée si on l'emporte en pique-nique au lac de St-Féréol ou au bord du canal du midi, soit sucrée.
On compte deux oeufs par personne on ajoute une cuillère à soupe de lait ou 1/2 cuil. à soupe d'eau et l'on bat vigoureusement quelques bonnes minutes pour bien aérer. On met à cuire dans une poêle avec du beurre, attention à la température.
Une fois cuite, non baveuse, on saupoudre l'omelette de sucre, on l'arrose de rhum brun selon convenance et l'on fait flamber en famille.
A déguster à peine tiède
